Dora los ajos en una cazuela con un chorro aceite de oliva, agrega el hígado del conejo, trocea el conejo, salpimientalo y agrégalo a la cazuela y sofríalo bien, añade unas hojas de romero. Retíralo a un plato, introduce en la misma cazuela la cebolla picada, los pimientos y los champiñones troceados. Incorpora el tomate rallado y la punta de guindilla, sazona y deja pochar las verduras durante 5 o 8 minutos Agrega el vino fino, incorpora el conejo y un poco de pimentón, vierte el caldo, sazona, incorpora el arroz y cocina durante 18 o 20 minutos, sirve y a disfrutar. Ingredientes 1 conejo con su hígado 300 gr de arroz 100 gr de champiñones 2 pimientos verdes 1 cebolla 1 tomate 6 dientes de ajo 1 vaso de vino fino 1,5 l de caldo de carne Aceite de oliva Sal Pimienta 1 cucharada de pimientos 1 guindilla Romero