Ingredientes 4-6 p: - 400 g de arroz - 20 champiñones enteros - 1 trozo de chorizo - 8-10 pimientos del piquillo - 20-30 gambas - 1 cebolla - 5 dientes de ajo - 2 cucharadas de harina - 1 chorrito de brandy - 1 vaso de vino blanco - agua - aceite de oliva - sal - pimienta - 1 punta de guindilla - perejil Elaboración: Lamina 4 dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una punta de guindilla. Añade la cebolla finamente picada. Agrega la harina y rehógala bien. Vierte el vino blanco y deja que reduzca un poco. Incorpora los champiñones y el brandy. Salpimienta, vierte abundante agua y cocina durante 20-30 minutos. Trocea un ajo y dóralo en una cazuela amplia y baja. Introduce el chorizo cortado en medias lunas y los pimientos del piquillo cortados en tiras. Incorpora el arroz y sofríelo bien. Vierte el caldo con los champiñones y cocina 8 minutos a fuego fuerte y 9 minutos más a fuego medio. Extiende las gambas sobre el arroz, apaga el fuego, tapa y deja que repose durante 10 minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.