Ingredientes (4p.) 400 g de arroz para bomba 4 hojas de alga nori tostada 1 pepino 1 aguacate 100 g de queso para untar 100 g de lomo de salmón limpio 100 g de lomo de bonito limpio 50 g de huevas de trucha 50 g de sésamo tostado 100 g de azúcar 100 ml de vinagre 50 ml de mirín agua sal salsa de soja wasabi jengibre encurtido Corte 1: -Cocinar el arroz 6 minutos a fuego vivo y 10 a fuego suave. Corte 2: -Hacer los nigiris Elaboración: Lava el arroz 6 ó 7 veces, hasta que salga el agua limpia. Ponlo en un cazo y añade agua, un dedo por encima del arroz. Sazona, tapa y cocínalo durante 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 a fuego mínimo. Extiéndelo sobre un recipiente de madera. Mezcla en un bol el azúcar, el vinagre de arroz y el mirín. Moja bien el arroz con esta mezcla y remueve. Para hacer el maki, coloca una lámina de alga nori sobre una esterilla forrada con plástico de cocina. Mójala con un poco de agua y extiende encima el arroz. Dale la vuelta al alga (de tal manera que el arroz quede por fuera) y pon en uno de los extremos unas tiras de salmón, unos bastones de pepino, unas medias lunas de aguacate y un poco de queso de untar. Enrolla el maki con ayuda de la esterilla apretando bien para que quede compacto. Espolvoréalo con sésamo y córtalo en porciones. Repite la operación para hacer otro maki. Para los nigiris, haz bolitas de arroz ovaladas. Puedes hacer unos poniendo en el centro una puntita de wasabi, alrededor una tira de alga que sobresalga un poco y dentro unas huevas de trucha. Y otros, poniéndole por encima un trozo de salmón o un trozo de bonito. Sirve en una tabla los makis y los nigiris. Acompaña con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.