Poca finamente el cebollino y mezcla con la crema fresca. Pela y trocea la patata, la cebolleta. Frite todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Pasa todo al vaso de la batidora, añade dos claras y un poco de clara. Tritura y pasa todo a una manga pastelera. Pon pequeñas porciones en una sartén con un poco de aceite y haz pequeñas tortillitas. Pon las tortillas en un plato y añádele la crema y una buena cucharada de caviar y listo.