Ingredientes (6 p.): 1 conejo troceado 200 g de alubias blancas 2 salchichas frescas ½ butifarra blanca ½ butifarra negra 1 cebolleta 1 cabeza de ajos 2 zanahorias 1 puerro 2 cucharadas de pan rallado de ajo y perejil 1 cucharada de tomate concentrado agua aceite de oliva sal pimienta orégano romero Corte 1: -Cocinar el estofado, 1 hora Corte 2: -Terminar de cocinar el estofado Corte 3: -Gratinar, 5 min. Elaboración: Sofríe los ajos y el hígado del conejo en una tartera con un chorro de aceite de oliva. Sazona el conejo e introdúcelo junto con unas hojitas de romero y un poco de orégano. Incorpora las zanahorias, el puerro y la cebolleta, todo picado. Tapa y deja que se cocine durante 1 minuto. Vierte el agua y añade las alubias y la pasta de tomate. Salpimienta y deja que se cocine durante 1 hora. Fríe las salchichas en una sartén con aceite, trocéalas y échalas al guiso. Incorpora las butifarras cortadas en rodajas. Cocina durante 10 minutos más y deja que repose unas horas. Espolvorea con pan rallado de ajo y perejil. Gratina el estofado en el horno durante 5 minutos y sirve.