Vuelve a disfrutar de una de las mejores superproducciones de los últimos años: Tierra Amarga
11 DE OCTUBRE
Ingredientes (4 p.):
1 costillar de cerdo troceado, 350 g de frijoles negros, 8 tomates verdes, 1 patata, 2 cebolletas, 1 cebolla, 2 chilles jalapeños, 2 chiles serranos, 12 tortillas de maíz, agua, 100 g de manteca de cerdo, sal, pimienta, 1 rama de cilantro.
Elaboración:
Para los frijoles, incorpora un poco de manteca a la olla, la cebolla y unas hojas de epazote. Pica los chiles serranos y añádelos. Agrega los frijoles y el agua, sazona, cierra la olla y cocina durante 15 minutos desde que empiece a salir el vapor.
Para hacer la salsa verde, agrega un poco de manteca a una cazuela, trocea las cebolletas y sofríelas. Trocea también los chiles jalapeños y añádelos. Retira las hojas exteriores a los tomates verdes, agrégalos y sofríe el conjunto. Cubre con agua, sazona, tapa y deja que se cocinen durante unos 20-25 minutos. Incorpora un ramillete de cilantro y tritura.
Añade otro poco de manteca a una cazuela, coloca la costilla, salpimiéntala y dórala. Pela la patata, cáscala y agrégala. Vierte la salsa verde y deja que se cocine durante 45 minutos.
Calienta las tortillas en una sartén con un poco de manteca.
Sirve la costilla con su salsa verde y acompaña con los frijoles y las tortillas.