Ingredientes (2 p.):1 coliflor 1 granada 2 anchoas en aceite 50 g de brotes de cebolla 30 g de avellanas 1 diente de ajo 1 cucharada de yogur con bífidus 1 cucharadita de azúcar 6 bolas de pimienta de Jamaica vinagre de Jerez aceite de oliva virgen extra sal pimienta cilantro orégano Elaboración: Separa los ramilletes de la coliflor y ponlos en un bol. Adereza con sal, aceite de oliva virgen extra y pimienta y mezcla bien. Pon los ramilletes en una bandeja de horno y hornea a 225ºC durante 25 minutos (el horno debe estar precalentado a 225º antes de introducir la coliflor). Retira, deja templar y trocea. Saca los granos de la granada y ponlos en un bol. Añade unas hojas de cilantro, las avellanas, las anchoas y la coliflor troceada. Para la vinagreta, pon en un mortero ajo picado y agrega unas bolas de pimienta de Jamaica. Añade una cucharadita de azúcar y unos granos de sal y maja bien. Aliña el majado con vinagre de Jerez y un buen chorro de aceite de oliva. Mézclalo con el yogur con bífidus y vierte la vinagreta sobre la ensalada. Sirve la ensalada en un plato, añade unos brotes de cebolla, adereza con la vinagreta y decora con unas hojas de orégano.