Vuelve a disfrutar de una de las mejores superproducciones de los últimos años: Tierra Amarga
27/9/2011
Pon la sal y el azúcar en un bol y mézclalas bien. Introduce el bonito, cúbrelo bien con la mezcla y deja que se marine durante media hora aproximadamente. Después, córtalo en tacos y ponlos en una fuente con aceite de oliva.
Cuece las judías verdes en una cazuela con abundante agua y sal. Escurre y resérvalas.
Pica finamente el cebollino y ponlo en un bol. Pela el melocotón, córtalo en daditos y añádelo al bol. Condimenta con sal, pimienta, vinagre de Módena y un chorro de aceite.
Emplata a tu gusto las judías con el bonito. Riega con la vinagreta de melocotón y espolvorea con unos cristales de sal.
250 g de bonito fresco
250 g de judías verdes
½ melocotón
250 g de azúcar
250 g de sal gruesa
agua
vinagre de Módena
aceite de oliva
sal
pimienta
cebollino
Corte 1:
-Macerar el bonito, 30 min.