Cuece 4 huevos en una cazuela con agua y sal durante 13 minutos aproximadamente. Para la mahonesa, pon un huevo en el vaso de la batidora. Agrega un chorrito de vinagre, un diente de ajo y aceite de oliva. Tritura y reserva. Abre los huevos por la mitad y pasa las yemas al bol de la mahonesa. Aplástalas un poco y mezcla bien para que quede homogénea. Rellena las claras con la mahonesa y coloca encima los arbolitos de brócoli. Pon una anchoa encima de cada uno. Emplata los huevos a tu gusto. Riega con un chorrito de vinagreta y decora con perejil. Ingredientes (4 p.): 5 huevos 1 brócoli 1 diente de ajo 8 anchoas en aceite de oliva agua vinagre aceite de oliva sal perejil