Salmón, feta y brócoli

Ingredientes (2 p.):

1 lomo de salmón ahumado, 1 brócoli pequeño, 1 trozo de queso feta, 4-6 tomates cherry, salsa de soja, agua, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil, cebollino, orégano, vinagreta.

Para la gelatina de limón:

4 limones, 6-8 hojas de gelatina, 1 cucharada de azúcar.

Elaboración:

Saca ramilletes pequeños de brócoli y cuécelos en una cazuela con agua y sal. Pásalos a un bol con agua fría para cortar la cocción. Después, escúrrelos y alíñalos con un poco de vinagreta.

Corta el salmón en tacos y ponlos en un bol.

Corta el queso feta en tacos, salpimiéntalos y añade perejil picado al gusto. Agrega cebollino picado y moja con salsa de soja y aceite de oliva.

Remoja la gelatina en un bol con agua. Haz zumo con los limones y pon la mitad a calentar. Después, retíralo del fuego y añade las hojas de gelatina escurridas. Deja la otra mitad del zumo en frío y añádele una pizca de azúcar. Mezcla los dos zumos y pon un poco en el fondo de cada plato. Deja que se enfríe para que gelatinice.

A la hora de servir vierte un chorro de aceite de oliva sobre cada plato. Coloca encima unos tacos de salmón, el queso y el brócoli. Decora con unas hojitas de perejil, unas hojas de cebollino, los tomates cherry y unas hojas de orégano. Moja todo con aceite de oliva y esparce, para terminar, unos granitos de sal.