Sardinas en escabeche verde

Ingredientes (2 p.):

6 sardinas grandes

2 patatas

3 dientes de ajo

3 cebollitas enanas

un puñado de hojas de espinaca

una lata de alga espagueti de mar

1 vaso de vino blanco

½ vaso de vinagre

1 vaso de aceite de oliva suave

sal

pimienta

1 guindilla roja

1 hoja de laurel

hojas de verdolaga

perejil

Corte 1:

-Cocinar las patatas al vapor

-Reposar el escabeche, 20 minutos

Elaboración:

Para el escabeche, pon a calentar en una cazuela el vino blanco con el vinagre. Añade los ajos, las cebollitas, la guindilla, el laurel, sal, pimienta y aceite de oliva. Deja que se cocine unos 10 minutos. Añade las espinacas y unas hojas de perejil.

Limpia las sardinas y sazónalas. Retira el escabeche del fuego e incorpora las sardinas. Deja que reposen unos 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, retira las sardinas y todos los tropiezos del escabeche. Introduce las algas.

Corta las patatas en rodajas gruesas, ponlas en la bandeja del horno, sazónalas y mójalas con aceite de oliva. Cocínalas en el horno a vapor durante 12 minutos (si no tienes horno a vapor las puedes cocer en una cazuela).

Sirve las patatas con las sardinas, el laurel, la guindilla, las cebollitas y los ajos. Riega el plato con el escabeche. Esparce por encima unas hojas de verdolaga y perejil picado al gusto.