Ingredientes (4 p.): 2 berenjenas 2 pimientos rojos 1 pimiento verde 3 yogures naturales 13 aceitunas negras 4 hojas de gelatina 2 lonchas de jamón ibérico 1 diente de ajo 1 limón agua de aceitunas agua aceite de oliva sal perejil picado 1 rama de orégano Para el aceite especiado: 1 cucharadita de comino 1 punta de cúrcuma 1 cayena aceite de oliva cristales de sal Elaboración: Pon a calentar el agua de las aceitunas en un cazo. Aplasta con un cuchillo las aceitunas una a una, retírales el hueso y añade la carne a su agua. Cocina. Pon las gelatinas a remojar en agua fría. Cuando se ablanden incorpóralas al agua de las aceitunas. Tritura, cuela y deja solidificar. Corta en dados y reserva. Para el aceite especiado, coloca en un mortero el comino, la guindilla, la cúrcuma, unos cristales de sal y un poco de aceite. Machaca y vete añadiendo poco a poco el aceite. Cuela y reserva. Coloca los pimientos y las berenjenas en una placa de horno, vierte un chorrito de aceite y espárcelo bien sobre la piel de las berenjenas y de los pimientos para que después de asados sus pieles se suelten más fácilmente. Sazona y hornéalos a 225ºC durante 25 minutos. Deja templar las verduras asadas y retírales la piel. Coloca la carne de los pimientos y de las berenjenas en un vaso americano, añade su jugo, rebajado con un chorrito de agua, sal, yogur, ajo, zumo de limón y aceite de oliva. Tritura. Vierte el gazpacho a un plato hondo y acompaña con unos dados de gelatina de aceitunas y un rulo hecho con ½ loncha de jamón. Vierte un chorrito de aceite especiado, cristales de sal y perejil picado. Decora con una rama de orégano.