Ingredientes (2 p.): 2 vieiras hermosas 1 manzana granny smith 1 manzana reineta 6 almendras fritas 1 diente de ajo 1 rebanada de pan frito la ralladura de una lima 1 chalota 100 ml de nata 1 vaso de sidra aceite de oliva sal cebollino Corte 1: -Cocinar la salsa, 10 min. -Triturar la mezcla Corte 2: -Grill, 3 min. -Triturar la salsa Para la salsa de manzana, pica finamente la chalota y ponla a pochar en un cazo con un chorrito de aceite de oliva. Pela las manzanas, córtalas en medias lunas e incorpóralas al cazo. Sazona, vierte la sidra y la nata. Cocina la salsa durante 10 minutos. Tritura y cuela. Pon en el molinillo de café las almendras, el ajo, la ralladura de lima y el pan. Tritura para conseguir unas migas crocantes. Retira las vieiras de las conchas, sazónalas y pon encima las migas. Riega con un chorrito de aceite de oliva y hornéalas en el grill durante 3 minutos. Pon un poco de salsa de manzana en el fondo de cada plato. Coloca encima una vieira crujiente y espolvorea con cebollino picado.