Ingredientes: 320 g de blanco de puerro limpio cortado en aros400 g de patata en dados2,5 l. de caldo de ave600g de nata liquida40g de mantequilla100 g de aceite de oliva virgen extra100 g de queso gruyere100 g de queso emmental100 g queso gouda tiernoHarina, huevo y pan rallado para rebozarsal Elaboración: Sudar los puerros con los 100 g de aceite de oliva y los 40 g de mantequilla sin que coja color hasta que este tierno. Añadir el caldo caliente y cuando rompa el hervor añadir la patata cortada en dados. Cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la patata este muy cocida. Apartar del fuego y triturar.Pasar por un colador fino, añadir la nata y mezclar, rectificar la sal y enfriar.Picar el cebollino muy finoCortar dos de los quesos que más gusten en dados, rebozar con harina, huevo y pan rallado y freír. Rallar el otro queso sobre una sartén bien caliente. Dejar fundir, darla vuelta y retirar. Servir la sopa fría espolvoreada con el cebollino y costrones de queso. Listo