Empanadillas de pollo

Ingredientes

• 10 obleas de empanadillas
• 2 pechugas de pollo
• 2 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 5 pimientos del piquillo conserva
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• Curry
• Romero

Elaboración:

• Pica finamente la cebolleta y el pimiento verde y póchalos en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Agrega el ajo picado y la carne de pollo picada previamente. Remueve bien.
• Cuando esté bien pochado, escurre el aceite sobrante, y añade los piquillos picados y el tomate. Adereza con un poco de curry y romero.
• Cuece un huevo, pícalo y mezcla todo en un bol. Deja enfriar.
• Coloca una porción sobre cada oblea, ciérralas con ayuda de un tenedor y fríelas en abundante aceite.