Es un postre delicioso aunque lleva cierta eleboración. Los participantes de El sabor es ciego deben elaborar la masa de estos profiteroles y hacer un relleno de chocolate.
Ingredientes:
Para el profiterol:
150ml de agua
150ml de leche
1 pizca de azúcar y sal
130g de mantequilla
160g de harina
5 huevos
Para el crujiente:
125g de azúcar moreno
125g de harina
100g de mantequilla
Para el relleno
200g de chocolate negro
200g de nata montada
100ml de nata
1 pizca de sal
Azúcar glas y menta
Elaboración:
Profiterol:
1-Llevar a ebullición agua+ leche+ sal+ azúcar+ mantequilla
2-Agregar harina tamizada de golpe y remover bien
3-Agregar los huevos 1 a 1 y colocar la masa en una manga
4-Hacer bolitas y colocar sobre una bandeja de horno. *Crujiente:
1-Mezclar azúcar+ harina+ mantequilla y dejar reposar
2-Estirar fina la masa y cortar circulitos pequeños
3-Colocar encima del profiterol en crudo y hornear a 230ºC 12min primero y a 160ºC 12 min después.
El relleno:
1-Hervir nata y añadir al chocolate picado+ sal. Dejar enfriar
2-Añadir parte de la nata y después en resto con cuidado
3-Rellenar los profiteroles y espolvorear con azúcar glas.